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何謂膠原蛋白？
膠原蛋白是由三股螺旋體所構成其形狀像是三條線向右旋轉後的形體。這三條鎖鏈旋構造的膠原蛋白分子，前後相連成膠原蛋白細纖維，而每一條是由1000個胺基酸相連所構成。

它是人體構造中不可缺乏的物質，它能被使用在飲食食物裡，作為蛋白質的補充；亦可被使用在體育飲料和營養品中，幫助新陳代謝。

植物中有沒有膠原蛋白？
答案是「沒有」。植物中所含有的膠質統稱為「凝膠」，和動物性膠原纖維是完全不同的構造。
因此，素食主義的人更需要補充來自動物的膠原蛋白。

膠原蛋白從距今5000年前古埃及人的時期開始就已被使用。在膠原蛋白裡的非過敏性(non-allergenic)蛋白質，與多數其它蛋白質如大豆、蛋或牛奶相比，已經國際研究證實沒有BSE 風險。世界衛生組織認為膠原蛋白是一種安全並可被食用的營養補給食品。尤其以豬的細胞結構和人體最為相近，這就是為何要從豬的皮膚中去萃取了。